Peperoni

Peperone - Capsicum annum L.


Appartiene alla famiglia delle solanacee ed è una pianta annuale.

Se ne distinguono diverse varietà a seconda del suo sapore dolce o piccante, della sua forma (allungata, quadrangolare, piramidale, tronca, etc.) e del colore (giallo, verde, bruno, rosso).

Proviene dal sud America e viene importato in Europa attorno al 1500.


Caratteristiche

Semina, coltivazione e raccolta

Teme il freddo. Va seminato a dimora riscaldata in febbraio e a dimora a fine aprile / inizio maggio. Richiede terreni fertili senza ristagni idrici.

Malattie e parassiti del peperone

Tra le avversità maggiori le tracheomicosi, l'alternariosi e il marciume apicale dei frutti. Tra i parassiti, la piralide, che danneggia la pianta forandone i frutti fora i frutti.
Ecco alcuni dei principali parassiti del peperone:
Afidi: gli afidi sono insetti piccoli e molli che succhiano la linfa delle piante di peperone. Possono causare ingiallimento delle foglie, deformazioni e indebolimento delle piante. Gli afidi possono anche trasmettere malattie virali alle piante di peperone. Il controllo degli afidi può richiedere l'uso di insetticidi specifici o l'introduzione di insetti predatori che si nutrono degli afidi.
Tripidi: i tripidi sono insetti molto piccoli che si nutrono dei tessuti delle piante di peperone. Possono causare danni alle foglie, fiori e frutti, provocando deformazioni, macchie e cicatrici. Il controllo dei tripidi può richiedere l'uso di insetticidi specifici o l'adozione di misure preventive come l'uso di tessuti di protezione.
Acari ragno: gli acari ragno sono parassiti molto piccoli che possono infestare le piante di peperone. Si nutrono della linfa delle piante e producono ragnatele sottili sulle foglie. Gli acari ragno possono causare ingiallimento, disseccamento e caduta delle foglie. Il controllo degli acari ragno può richiedere l'uso di acaricidi specifici o l'adozione di misure preventive come l'aumento dell'umidità ambientale.
Nematodi: i nematodi sono vermi microscopici che attaccano le radici delle piante di peperone. Possono causare ingrossamento delle radici, malformazioni e riduzione della crescita. I nematodi delle radici possono essere difficili da controllare e richiedono l'uso di pratiche culturali, come la rotazione delle colture, e l'uso di varietà di peperone resistenti ai nematodi.
Tignola del peperone: la tignola del peperone è la larva di una farfalla che depone le sue uova sulle foglie delle piante di peperone. Le larve si nutrono delle foglie, causando fori e danni. Il controllo delle tignole del peperone può richiedere l'uso di insetticidi specifici o l'adozione di pratiche culturali come la rimozione manuale delle larve.

La lotta contro queste avversità può essere svolta con trattamenti a base di rame. Può aiutare anche l'evitare di mettere piante di fagiolo vicino a quelle di peperoni.
È importante monitorare regolarmente le piante di peperone per rilevare eventuali segni di infestazione da parassiti e adottare misure di controllo appropriate. L'uso di pratiche di coltivazione corrette, come la rotazione delle colture e l'igiene delle piante, può aiutare a prevenire o ridurre l'insorgenza di parassiti. In alcuni casi, potrebbe essere necessario l'uso di prodotti chimici specifici per il controllo dei parassiti, ma è sempre consigliabile seguire le linee guida e le raccomandazioni degli enti agricoli locali per un util
Peperoni verdi

Il peperone in cucina

Ricco di vitamina A e di vitamina C i peperoni possono essere consumati in vari modi: ossono essere consumati crudi, come snack o aggiunti a insalate, salse o antipasti. Possono essere cucinati al forno, grigliati, saltati in padella o utilizzati come ingrediente principale in piatti come fajitas, peperonata, ratatouille, chili e molti altri. I peperoni sono anche un ingrediente comune nelle zuppe, nelle salse e nelle conserve.
Ci sono diverse varietà di peperoni che variano per forma, colore e sapore. Le varietà più comuni includono il peperone dolce (di solito di colore verde, giallo o rosso), il peperone piccante (come il peperoncino o il jalapeno) e il peperone a cornetto. Ogni varietà ha un sapore e una piccantezza diversa, consentendo di adattare le ricette in base alle preferenze personali.
Ecco alcuni esempi di come possono essere consumati i peperoni:
Ripieni di peperoni: una preparazione molto popolare è quella dei peperoni ripieni. I peperoni vengono svuotati del loro interno e riempiti con un misto di carne macinata, riso, formaggio e spezie, quindi cotti al forno fino a quando sono teneri e dorati. È possibile sperimentare con diversi ripieni, creando combinazioni di ingredienti a piacere.
Salse e condimenti: i peperoni possono essere utilizzati per preparare salse e condimenti. Ad esempio, il peperoncino viene spesso trasformato in salsa piccante, mentre i peperoni dolci possono essere utilizzati per preparare salse come il chimichurri o il peperoncino arrosto.
Conservazione: i peperoni possono essere conservati in diversi modi. Possono essere congelati dopo essere stati lavati, tagliati a fette o a dadini. Inoltre, possono essere sottaceto o sottolio per conservarne il sapore e prolungarne la durata.

I peperoni aggiungono colore, sapore e versatilità a molte ricette e sono apprezzati in tutto il mondo. Puoi sperimentare con diverse varietà di peperoni e mettere alla prova la tua creatività in cucina.

Tabella ripartizione percentuale degli elementi [riferita a peperoni rossi e gialli]

Fonte: INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione

Proteine: 11%
Lipidi: 9%
Carboidrati: 80%