Le fragole hanno un elevato contenuto zuccherino, sono ricche di vitamina C e di flavonoidi - che determinano le caratteristiche anti-infiammatorie delle fragole.
Per il loro contenuto di sostanze antiossidanti le fragole sono state inserite nella classifica dell’americana ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) stilata dall'USDA (il dipartimento dell'agricoltura statunitense) come cibi “che mantengono giovani”.